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persons
Ingredients
- 500 g de col de invierno, o una col verde
- 500 g de patatas
- 50 g de tocino cortado en cubos pequeños
- 12 rebanadas de ventresca salada (rouste)
- 2 dientes de ajo
- Sal, pimienta
Directions
- Retirar las hojas de la col. Limpiar las hojas y escaldarlas durante unos minutos en agua hirviendo con sal. Pelar las patatas y cortarlas en dados grandes. A mitad de la cocción de la col, añadir las patatas al agua.
- Una vez cocido, escurrir y reservar.
- Cocinar la ventresca en una sartén sin aceite y mantenerlo caliente.
- En la grasa que queda en la sartén, freír los cubos de tocino. Añadir el ajo machacado. Marrón durante unos instantes. A continuación, añade las hojas de col y las patatas a la sartén. Triturar bien con un tenedor y formar pequeñas hamburguesas.
- Dejar que se dore ligeramente y servir con las ventrescas (roustes).