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persons
Ingredients
- 500 g de chou d’hiver, ou un chou vert
- 500 g de pommes de terre
- 50 g de lard coupé en petits dés
- 12 tranches de ventrèche salée (rouste)
- 2 gousses d’ail
- Sel, poivre
Directions
- Effeuiller le chou. Nettoyer les feuilles et les blanchir quelques minutes dans de l’eau bouillante salée. Peler les pommes de terre et les couper en gros cubes. A mi-cuisson du chou, ajouter les pommes de terre dans l’eau.
- Une fois l’ensemble cuit, égoutter puis réserver.
- Cuire la ventrèche dans une poêle sans huile et la réserver au chaud.
- Dans la graisse restant dans la poêle, faire revenir les petits dés de lard. Ajouter l’ail préalablement écrasé. Faire dorer quelques instants. Puis mettre dans la poêle, les feuilles de chou et les pommes de terre. Bien écraser (trinxar) à la fourchette et former des petites galettes.
- Laisser légèrement dorer et servir avec la ventrèche (roustes).
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