4
personnes
Ingrédients
- 1/2 litre de lait
- 75g de sucre semoule
- 2 jaunes d'œuf et 1 œuf entier
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 écorce de cannelle
- 1 bâton de vanille
- 1/4 de zeste d'orange et de citron
Préparation
- Porter le lait à ébullition. Retirer du feu et ajouter la cannelle, la vanille et les zestes et laisser infuser jusqu'à complet refroidissement du lait.
- Travailler l'œuf, les 2 jaunes, le sucre, la farine et la maïzena puis verser dessus le lait après en avoir retiré les éléments aromatiques.
- Faire cuire sur feu très doux en remuant jusqu'à épaississement (10mn environ).
- Répartir la crème dans des ramequins et mettre au frais.
- Au moment de servir, saupoudrer chaque ramequin de sucre semoule, puis porter sur le sucre un fer préalablement chauffé au rouge pour le caraméliser. Le contraste entre la crème froide et le caramel chaud et croustillant rend ce dessert délicieux.
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